Mandelpudding mit Ghee und Milch

Mandelpudding mit Ghee und Milch 

 

Zutaten: Für 2 Personen 

50 g        Ghee oder Butter

50 g        Mehl

200 g     Mandel(n), gemahlen

600 ml   Milch

100 g     Zucker

                 Minze, frische, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel     /

Das Ghee (oder die Butter) in einem Topf bei mittlerer Hitze unter rühren zerlassen. Hitze reduzieren und das Mehl unter ständigem Rühren zugeben. Die Mandeln zu der Mehlschwitze geben. Milch und Zucker langsam zu der Mehlschwitze zugeben, dabei ständig weiterrühren. Zum Kochen bringen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt.

Den Pudding in eine Servierschüssel füllen, mit Minzeblättern garnieren und heiß servieren.

Variation: Statt Milch kann in diesem Rezept auch Kokosmilch verwendet werden.

Tipp: Ghee ist bei uns überall in Asiageschäften erhältlich. Ghee ist "Geklärte Butter" und kann sehr stark erhitzt werden, ohne anzubrennen.

Um es selbst herzustellen, die Butter auf kleiner Stufe erhitzen, 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sich alle weißen Bestandteile auf dem Boden absetzen. Die Butter durch ein Sieb abgießen. Im Kühlschrank aufbewahren.